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Descrizione ricetta

Il risotto agli asparagi e gamberi è un primo piatto semplice e gustoso che unisce la bontà del pesce fresco al sapore deciso dello zafferano.

Un risotto che non vi terrà troppo occupati in cucina perchè si prepara in soli 20 minuti quindi è perfetto come ricetta estiva. Questa ricetta estiva ti è piaciuta e ne cerchi altre? Vai alla sezione "ricette estive di Chefsilvia". Non dimenticare di seguirci anche su Facebook!

Risotto agli asparagi e gamberi

3.4/5 di voti (9 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Località: Italia
Risotto agli asparagi e gamberi

Ingredienti della ricetta

  • 300 gr di riso carnaroli
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • sale e pepe q.b.
  • 350 gr di code di gambero
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 350 gr di asparagi
  • 1litro di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

  1. Pulite gli asparagi e metteteli a bollire in una pentola alta e stretta (o nella asparagera) lasciandoli al dente, scolateli e fateli intiepidire.
  2. Tagliate le punte degli asparagi e conservatele per guarnire il piatto, tagliate il resto degli asparagi a rondelle (escludendo la parte finale che è dura).
  3. Tritate finemente lo scalogno, fatelo rosolare in una padella con 3 cucchiai d'olio, aggiungete i gamberi (privati del carapace) fateli cuocere per 3 minuti, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare poi unite gli asparagi e aggiustate di sale e pepe .
  4. Unite il riso, fatelo tostare per 5 minuti a fuoco vivace poi portate a cottura (il risotto) aggiungendo poco per volta il brodo caldo. A metà cottura aggiustate di sale e pepe, coprite la casseruola con un coperchio e continuate la cottura a fuoco moderato
  5. Quando aggiungete l'ultimo mestolo di brodo unite anche lo zafferano precedentemente sciolto in una tazzina di acqua calda per pochi minuti poi spegnete il fuoco, mescolate delicatamente il risotto coprite la casseruola con un coperchio e lasciate mantecare per pochi minuti Servite il risotto agli asparagi e gamberi con una spolverata di prezzemolo tritato.

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