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Descrizione ricetta

Antipasto invitante, fresco e leggero adatto per ogni occasione specialmente in estate quando la qualità degli ingredienti che compongono questo piatto sarà veramente ottima.

La ricetta degli involtini di pesce spada è veramente facile e di veloce realizzazione, un entrèe raffinato e gustoso adatto per accompagnare piatti freddi come insalate di riso o fritture di pesce. Anche se l'accostamento del pesce con la pera sembra ardito vi consiglio di provare questa ricetta sarà un successo di... gusto!!!

Involtini di pesce spada e pere

4.4/5 di voti (5 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Involtini di pesce spada e pere

Ingredienti della ricetta

  • 8 fettine di pesce spada affumicato
  • 120 gr di provola affumicata (in alternativa caciotta stagionata o parmigiano reggiano)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 1 limone (il succo)
  • 1 mazzetto di rucola o 4 foglie di lattuga
  • 2 pere piccole (tipo williams)
  • 8 bastoncini di legno per finger food (o stuzzicadenti)

Preparazione della ricetta

  1. Lavate, pulite e sbucciate le pere privandole del torsolo. Dividetele in 8 spicchi non troppo grandi. Tagliate la provola (o altro tipo di formaggio che vi piace) in 8 pezzi non troppo grandi.
  2. Pulite e lavate la lattuga (o la rucola se preferite) asciugatela bene, dividete le foglie a metà e ponetele al centro di ogni fetta di pesce spada affumicato, unite un pezzo di formaggio, uno spicchio di pera, salate e pepate leggermente poi avvolgete ogni spiedino e fermatelo con un bastoncino o stuzzicadenti.
  3. Con un frullatore ad immersione preparate un emulsione con 3 cucchiai di olio, il succo di un limone, un pizzico di sale e pepe.
  4. Disponete gli involtini su un piatto da portata, bagnateli con l'emulsione preparata in precedenza e lasciateli riposare in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.

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