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Descrizione ricetta

Chi non sa rinunciare ad un gustoso piatto di pasta anche durante le afose giornate estive può preparare questo fresche e appetitose linguine alle melanzane.

Le linguine estive alle melanzane sono un piatto fresco e molto leggero che si cucina in soli 25 minuti quindi perfetto per la tavola estiva.

Se cercate altre ricette di primi piatti consultate la sezione ricette di pasta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Linguine estive alle melanzane

3.3/5 di voti (18 voti)
  • Pronto in: 25 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Linguine estive alle melanzane

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di linguine
  • 1 melanzana viola
  • 3 pomodori maturi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 4 foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di sale grosso
  • 3 uova
  • 300 gr di mozzarella di bufala
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le melanzane, asciugatele e privatele del picciolo. Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, raccoglietele in una scolapasta e cospargetele con il sale grosso, copritele con un piatto e lasciatele così per almeno 20 minuti in modo da far perdere loro l'acqua di vegetazione amarognola.
  2. Trascorso il tempo indicato lavate le melanzane, asciugatele bene con carta assorbente, fatele grigliare su una piastra/griglia calda poi tagliatele a cubetti o listarelle. Bollite le uova fino a renderle sode (circa 8 minuti) fatele raffreddare poi sgusciatele e tagliateli grossolanamente a pezzi. Con la lama di un coltello incidete ogni pomodoro effettuando una piccola croce dopo di che andranno immersi in acqua bollente 4 minuti (tale incisione faciliterà la rimozione della pelle).
  3. Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzi non troppo grandi. In una capiente ciotola riunite i cubetti di pomodoro, di mozzarella, le melanzane, le uova, il basilico tritato grossolanamente, olio, sale e pepe.
  4. Lessate in abbondante acqua salata le linguine, scolate al dente e versatele nella ciotola con il condimento, mescolando bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Servite le vostre linguine estive alle melanzane con una spolverata di prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Per altre ricette estive clicca qui!

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