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Descrizione ricetta

Gli involtini di melanzane e primosale sono un piatto fresco tipicamente estivo, ottimo secondo vegetariano, sano, gustoso e di facile preparazione.

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Involtini di melanzane e primosale

5.0/5 di voti (3 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Involtini di melanzane e  primosale

Ingredienti della ricetta

  • 3 melanzane di media grandezza
  • sale e pepe q.b.
  • 200 gr di formaggio primosale
  • 10 olive verdi denocciolate
  • 1 cipollotto fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 200 gr di pomodori ciliegia
  • 6 foglie di basilico

Preparazione della ricetta

  1. Affettate le melanzane nel senso della lunghezza, grigliate da entrambi i lati su un piastra preriscaldata, salate leggermente e tenete da parte.
  2. In una ciotola capiente riunite i pomodori tagliati a metà, il primosale tagliato a cubetti, il cipollotto, le olive tagliate a rondelle sottili, sale, pepe, olio, il basilico sminuzzato e mescolate bene.
  3. Distribuite un po' di composto su ogni fette di melanzana, arrotolatela su se stessa e fermatela con uno stuzzicadenti. Disponete gli involtini di melanzana e primosale su un piatto da portata, irrorate con un filo d'olio e conservate in frigorifero fino al momento di servirli.

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