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Descrizione ricetta

Piatto fresco tipicamente estivo, gli involtini di melanzane possono essere un ottimo antipasto vegetariano, sano, gustoso e di facile preparazione .

Involtini di melanzane e ricotta

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Involtini di melanzane e ricotta

Ingredienti della ricetta

  • 3 melanzane di media grandezza
  • 250 gr di ricotta mista (pecora e mucca)
  • sale e pepe q.b.
  • 5 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 pizzico di origano
  • 150 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta

  1. Affettate le melanzane per lungo, grigliate da entrambi i lati su un piastra preriscaldata. Lavorate la ricotta con 100 gr di parmigiano grattugiato,1 cucchiaio di olio, l'origano ed aggiustate di sale e pepe.
  2. Distribuite un po' di composto su ogni fette di melanzana, arrotolatela e fermatela con uno stuzzicadenti. Mettete gli involtini in una terrina con 2 cucchiai di olio e per finire coprite le melanzane con la salsa di pomodoro (già pronta) ed una spolverata di parmigiano grattugiato.
  3. Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa. Questo piatto è buono caldo ma ottimo anche freddo.
  4. Consiglio goloso … il ripieno degli involtini può essere arricchito con 100 gr di cubetti di prosciutto cotto.

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