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Come fare la pasta di mandorle

Slitta di Natale di Marzapane
Slitta di Natale di Marzapane
In questo articolo troverete le indicazioni per preparare passo passo un dolce al marzapane: la pasta di mandorle o marzapane è un impasto malleabile molto versatile utilissimo durante i periodi di festa per decorare biscotti, torte e dolci in generale.

Preparare la classica pasta di mandorle è molto facile, seguendo questa ricetta base riuscirete, in pochi passaggi, a realizzare un morbido e profumato marzapane.
Buona preparazione!

Pasta di mandorle - marzapane

  • 250 gr di mandorle dolci pelate
  • 2 albumi
  • 250 gr di zucchero
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Preparazione dei colori

  • rosso = solo rosso oppure giallo + rosa
  • azzurro = poco blu
  • marrone = rosso + giallo + pochissimo blu
  • arancione = poco rosso + giallo
  • viola = poco rosso + blu
  • verde = giallo + blu
  • rosa = poco rosso

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente le mandorle e lo zucchero fino a ridurle in polvere finissima. Ottenuta la farina di mandorle aggiungete gli albumi, l'acqua di fiori d'arancio e lo zucchero a velo.

Lavorate la pasta di mandorle su un tavolo spolverizzato con zucchero a velo, fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e privo di grumi.

La pasta così ottenuta potrà esser colorata con coloranti alimentari liquidi o in gel ottimi quelli della Decora o Modecor reperibili nei negozi di prodotti per pasticceria.

Se non utilizzate subito il marzapane potete conservare la pasta in luogo fresco avvolta nella pellicola alimentare e chiusa in un sacchetto per 2 settimane crica.

Nelle fotografie riportate sotto potete vedere i vari passaggi per realizzare un dolce di Natale:

Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
Slitta di Natale di marzapane
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