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73) Pasta: Fusilli al pesto, fagiolini e patate

Scritto da Chef Silvia.

Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di fusilli - 30 foglie di basilico - 2 spicchi di aglio - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - 2 cucchiai di pecorino grattugiato - 1/2 bicchiere circa di olio extravegine d'oliva - sale e pepe q.b. - 150 gr di fagiolini - 2 patate - 40 gr di pinoli. Nel bicchiere di un robot da cucina (o meglio in un mortaio) frullate il basilico, pinoli, sale, aglio, formaggio grattugiato e olio versato a filo. In una capiente pentola fate bollire abbondante acqua salata, unite le patate pulite e tagliate a cubetti non troppo grandi e i fagiolini (privati delle estremità) Fate bollire per 5 minuti poi unite la pasta, cuocetela al dente e scolatela al dente insieme alle verdure. Condite la pasta con il pesto, i fagiolini(tagliati a metà), le patate e se occorre un mestolo di acqua di cottura per diluire il condimento.

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