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Descrizione ricetta

Il minestrone di verdure è un primo piatto leggero e gustoso a base di verdure in brodo,una piacevole costante della cucina autunno/invernale.

Il minestrone di verdure è una tra le zuppe di verdure più conosciute e preparate in Italia, un primo piatto caldo, appetitoso e semplice da realizzare.

Minestrone di verdure

4.7/5 di voti (7 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Minestrone di verdure

Ingredienti della ricetta

  • 600 gr di verdure miste ( patate, cavolfiore, carote, zucchine, spinaci, bietole, fagiolini)
  • 120 gr di passata di pomodoro
  • 100 fagioli borlotti
  • 100 gr di piselli
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 carota
  • sale e pepe q.b.
  • 150 gr di zucca

Preparazione della ricetta

  1. In una casseruola capiente fate rosolare con l'olio un soffritto finissimo di cipolla, 1 carota e il sedano.
  2. Quando il soffritto sarà dorato unite le verdure che avrete precedentemente lavato e mondato, tagliato a pezzetti piccoli (riducete a cimette il cavolfiore) unite i fagioli borlotti, i pisellini (se di stagione freschi o surgelati) e la zucca privata della scorza e tagliata a pezzi.
  3. Lasciate rosolare per pochi minuti le verdure poi copritele con l'acqua, aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciate bollire a fuoco dolce per circa 1 ora o fin quando le verdure saranno cotte.
  4. Il vostro minestrone di verdure dovrà risultare denso e profumato, servitelo con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e in filo di olio extravergine d'oliva. consiglio.. potete arricchire il vostro minestrone di verdure con riso o pasta di piccolo formato.

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