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Descrizione ricetta

La Parigina è una pizza ripiena tipica della gastronomia napoletana, questa gustosa preparazione si trova in tutti i locali, rosticcerie, bar, pizzerie campane fin dalle prime ore della mattina e delizia con il suo profumo e la sua fragrante bontà grandi e piccoli.

La Parigina è una focaccia ripiena di pomodoro, prosciutto cotto e filante provola che ha come base una morbida pasta della pizza e una copertura friabile di dorata pasta sfoglia.

La Parigina è uno snack perfetto per rompere la fame tra un pasto e l'altro o per un gustoso antipasto da presentare durante in vostri pranzi o aperitivi con amici, provate la ricetta della Parigina è talmente semplice da preparare che sono sicura inserirete più volte nel vostro menu.

Parigina

4.0/5 di voti (13 voti)
  • Pronto in: 30 minuti+lievitazione
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Parigina

Ingredienti della ricetta

  • 500 gr di farina 00
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250 gr di pasta sfoglia
  • condimento
  • 350 gr di pomodori pelati
  • sale q.b
  • 300 gr di provola a fette
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

  1. Fate sciogliere in un bicchiere con metà dell'acqua tiepida a disposizione il lievito di birra fresco sbriciolato e lo zucchero mescolando e lasciando riposare 5 minuti. Fate sciogliere in un bicchiere con il resto dell'acqua tiepida a disposizione il sale e mescolate.
  2. In una capiente ciotola ( o in una macchina impastatrice con gancio per impasti) lavorate la farina con il composto di lievito (lievito +acqua e zucchero) il sale (acqua+sale) e l'olio mescolando fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e privo di grumi.
  3. Mettete la pasta della pizza in una ciotola capiente leggermente spennellata di olio sul fondo e sigillate il contenitore con pellicola alimentare. Lasciate lievitare la pasta della pizza per almeno 2 ore in luogo lontano da correnti d'aria. Nel frattempo tagliate la provola a fette, sgocciolate il pomodoro in un colino poi frullateli leggermente con un frullatore ad immersione e conditelo con sale e olio.
  4. Quando l'impasto della pizza avrà raggiunto il doppio del volume iniziale dividetelo in 2 parti (per 2 pizze da mettere in teglie di 34 cm di diametro o in una teglia 30x40 cm) e stendete la pasta con le dita leggermente unte di olio (non con il mattarello) , farcite con il pomodoro, la provola (in alternativa mozzarella ben sgocciolata e tagliata a dadini), prosciutto cotto e coprite con uno strato di pasta sfoglia premendo bene sui brodi per sigillare la pasta.
  5. Spennellate la superficie della pasta sfoglia con un'emulsione di acqua e olio, praticate dei fori sulla pasta con i rebbi di una forchetta ed infornate per a 200 gradi per 30 minuti circa o fin quando la superficie sarà ben dorata.
  6. Sfornate la vostra Parigina e servitela a fette calda tiepida, sarà ottima.

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