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Descrizione ricetta

Il rollé di vitello alle noci è un secondo piatto appetitoso dal gusto delicato farcito con spinaci, funghi e frutta secca .

Una ricetta semplice e veloce indicata per il periodo festivo, vi consiglio di preparare questo arrosto per il pranzo di Natale2013. Per altre ricette adatte al Natale clicca qui!

Rollé di vitello alle noci

4.5/5 di voti (10 voti)
  • Pronto in: 1 ora e 20 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Rollé di vitello alle noci

Ingredienti della ricetta

  • 1 fesa di vitello di circa 800 gr (in una sola fetta)
  • 1 scalogno
  • 100 gr di gherigli di noce
  • 100 gr di funghi porcini secchi
  • 50 gr di pistacchi
  • 300 gr di spinaci (lessi)
  • sale e pepe q.b
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • brodo di carne q.b.

Preparazione della ricetta

  1. In una terrina ammollate in acqua calda i funghi. Strizzate gli spinaci ( 300 gr già lessi) con un coltelli tritateli e passateli in padella con 2 cucchiai d'olio, lo scalogno tritato, sale e pepe. Unite i funghi, i pistacchi, le noci e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco moderato. Sistemate la carne della fesa tra due fogli di carta da forno e con un batticarne appiattitela il più possibile.
  2. Farcite la fesa di vitello con il condimento di spinaci, funghi e noci preparato in precedenza e legate la carne con spago da cucina. Quando si prepara un arrosto farcito arrotolato è importate fare una legatura che tenga bene durante la cottura per questo avvolgete il rotolo di tacchino prima con un giuro di spago da cucina nel senso della lunghezza e poi fate tanti giri orizzontali distanti circa 3 cm passando ogni volta lo spago sotto la legatura verticale.
  3. Trasferite il rollé in una casseruola dai bordi alti e fate rosolare con 2 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio schiacciato e un rametto di rosmarino, sfumate con il vino, lasciate evaporare poi trasferite la casseruola in forno e lasciate cuocere per 40 minuti circa a 200 gradi bagnando durante la cottura, se necessario con brodo. Buone feste da chefsilvia.it

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