Ultime ricette inserite:

  • Fajitas di pollo e verdure

    Fajitas di pollo e verdure

  • Lasagne di pane carasau, pesto e fagiolini

    Lasagne di pane carasau, pesto e fagiolini

  • Vitello tonnato

    Vitello tonnato

  • Uova farcite tonno e piselli

    Uova farcite tonno e piselli

  • Pastiera Napoletana

    Pastiera Napoletana

  • Agnello cacio e ova

    Agnello cacio e ova

  • Tiramisù alle fragole

    Tiramisù alle fragole

Descrizione ricetta

L'Agnello cacio e ova, detto anche casce e ova, è un secondo piatto a base di carne d'agnello tipico della cucina Abruzzese solitamente preparato il giorno di Pasqua

L'agnello cacio e ova non è altro che uno spezzatino di carne d'agnello cotto lentamente con olio, aglio e rosmarino e insaporito a fine preparazione con uova sbattute, succo di limone e formaggio, un piatto rustico ma molto saporito perfetto per il vostro menu Pasquale

Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Agnello cacio e ova

4.3/5 di voti (6 voti)
  • Pronto in: 45 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Abruzzo
Agnello cacio e ova

Ingredienti della ricetta

  • 1 kg di carne di agnello (spalla o cosciotto)
  • 4 uova
  • il succo di ½ limone
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

  1. Se volete seguire la ricetta tradizionale abruzzese utilizzate per questo piatto carne di agnello da latte (l'animale che non abbia ancora mangiato erba). Tagliate la carne d'agnello a pezzi non troppo grandi, trasferiteli in una padella capiente con l'olio, l'aglio in camicia, il rosmarino e fateli rosolare bene da tutti i lati.agnello e cacio e ova
  2. Sfumate la carne con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete sale, pepe e continuate la cottura a fuoco lento per 25.30 minuti o fin quando lo spezzatino risulterà morbido. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il pecorino (possibilmente abruzzese) grattugiato e il succo di limone.agnello caio e ova
  3. Eliminate dallo spezzatino di agnello l'aglio e il rosmarino e versatevi sopra le uova sbattute, mescolate velocemente fino a rendere l'agnello cacio e ova cremoso.
    Il segreto di questa succulenta preparazione sta nel prestare molta attenzione alla cottura della salsa a base di uova e formaggio, questa dovrà cuocere il tempo necessario per far rapprendere le uova lasciandole cremose e non come se fossero strapazzate. agnello cacio e ova
  4. Per avere una salsa all'uovo cremosa basterà non prolungare troppo la cottura e mescolare rapidamente la carne d'agnello per distribuire su tutta la carne la salsina.(in alcune ricette si precisa che l'uovo deve essere aggiunto a fuoco spento che dovrà cuocere con il solo calore della carne.. a voi la scelta)
  5. L'Agnello cacio e ova è buono se gustato ben caldo per questo vi consiglio di servirlo subito magari presentandolo in tavola nella stessa casseruola di cottura.

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2019 Ricette di cucina di Chef Silvia. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.