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Descrizione ricetta

Ricetta semplice, gustosa e veloce ideale per la cena di Halloween o le prossime festività natalizie

Il sapore dolce della zucca si sposa benissimo con l'aroma piccante del gorgonzola .. per stupire i vostri ospiti vi consiglio di preparare questa ricetta per la cena della vigilia di Natale

Gnocchi di zucca al gorgonzola

3.8/5 di voti (13 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: facile
  • Località: Italia
Gnocchi di zucca al gorgonzola

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di polpa di zucca
  • 250 gr di farina
  • 400 gr di patate
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • sale e pepe
  • 150 gr di gorgonzola

Preparazione della ricetta

  1. Tagliate la zucca a spicchi grandi, privatela dei semi e dei filamenti interni( non togliete la buccia) e sistemate le fette su una teglia foderata con carta da forno. Per rendere la zucca tenera mettetela in forno per 40 minuti a 160 gradi. Lessate in abbondante acqua salata le patate senza privarle della buccia, a cottura avvenuta sbucciatele a passatele al passaverdure.
  2. Trascorso il tempo indicato togliete la zucca dal forno, privatela della buccia, passate la polpa al passaverdure o frullatore ad immersione. Trasferite la polpa di zucca in una ciotola, unite l'uovo, la farina, le patate, la noce moscata grattugiata, il sale e impastate il composto. Per lavorarlo più energicamente trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate fino ad otterrete un composto elastico, liscio e soffice.
  3. Dividete il composto in piccoli panetti con i quali formerete dei rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza. Per dar loro la caratteristica forma rigata passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta con una leggera pressione delle dita. Fateli cuocere in abbondante acqua salata e scolateli con la schiumarola (mestolo forato) man mano che verranno a galla.
  4. Condite gli gnocchi con una salsa ottenuta facendo fondere in una piccola casseruola 30 gr di burro e il gorgonzola. Consiglio.. per rendere la ricetta ancora più raffinata servite gli gnocchi in una cialda di grana padano a forma di cestino (trovate la ricetta nel sito)sono sicura che sarà un successo.
  5. La consitenza degli gnocchi (morbidi o troppo duri) dipenderà molto da quanta acqua in eccesso rimarrà nella zucca e nelle patate dopo la cottura... per questo consiglio di far asciugare bene la zucca in forno prima di passarla al passaverdure.

Commenti (2)

  • PAOLO

    PAOLO

    16 Dicembre 2012 at 16:27 |
    Ciao Silvia,
    ho provato la tua ricetta ma purtroppo non è riuscita...
    Ho aggiunto farina fino a renderlo lavorabile ma con lo sgradevole risultato di non sentire più ne il sapore della zucche che della noce moscata............. sob! perchè è così complicato??
    Mi puoi dare un consiglio?

    Rispondi

    • Chef Silvia

      Chef Silvia

      16 Dicembre 2012 at 20:27 |
      Ciao Paolo,hai ragione l'impasto così presentato risulta morbido (modificherò la ricetta)
      ecco quella perfetta per ottenere ottimi gnocchi di zucca, prova così: 350 gr di polpa di zucca (cotta in forno e passata al passaverdure) aggiungi 400 gr di patate (lesse e passate al passaverdure) 1 uovo, sale, noce moscata, 250 gr di farina 00 e impasta tutto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere un composto liscio, elastico con il quale otterrai sicuramente gnocchi sodi e gustosi.

      Rispondi

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