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36) Pasta: fusilli ai peperoni e funghi

Scritto da Chef Silvia.

Ingredienti: dose per 4 persone
fusilli g 350 – 50 gr di funghi secchi – 1 peperone rosso di media grandezza – 2 spicchi d’aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 1 dado granulare vegetale – panna liquida – Brandy – olio extravergine – sale e pepe q.b. Ammollare i funghi in acqua tiepida per circa 20 minuti. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio in camicia che dovrà essere eliminato a fine cottura. Aggiungete sale pepe un cucchiaino di dado granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d’acqua e lasciar cuocere per 10 minuti circa. Versare un bicchierino di Brandy e lasciate evaporare. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere in una casseruola con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiustare di sale e pepe. Mettere i funghi e il peperonein un mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullate il tutto fino a rendere il composto una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, farla saltare in padella insieme alla salsa. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

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