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Descrizione ricetta

Le lasagne alla bolognese sono un primo piatto tipico della gastronomia Emiliana, una ricetta conosciuta e apprezzata in tutta Italia con una fama che ha varcato da tempo i confini nazionali e che consigliamo per il vostro menu di Natale.

Le lasagne alla bolognese sono il piatto della domenica per eccellenza, un gustoso insieme di pasta sfoglia all'uovo, ragù, besciamella e parmigiano reggiano, una pietanza invitate e appetitosa che farà una bella figura sulla tavola delle festività Natalizie. Buone ricette di Natale con ChefSilvia

Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia.

Lasagne alla bolognese

4.0/5 di voti (24 voti)
  • Pronto in: 1 ora e 20 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Lasagne alla bolognese

Ingredienti della ricetta

  • per il ragù alla bolognese
  • 250 gr di polpa di manzo tritata
  • 250 gr di polpa di suino tritata
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 150 gr di pancetta tagliata a dadini
  • 200 ml di brodo di carne
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di latte (facoltativo)
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 300 ml di salsa di pomodoro
  • 400 gr di pasta fresca all'uovo (formato lasagne)
  • per la besciamella
  • 500 ml di latte
  • 40 gr di farina
  • 40 gr di burro
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata

Preparazione della ricetta

  1. Preparate il ragù alla bolognese così: In una casseruola fate sciogliere il burro e l'olio, unite un trito finissimo di carota, sedano e cipolla e fate appassire bene gli ingredienti a fuoco dolce. Quando il soffritto è pronto e ben dorato unite la pancetta tritata molto fine (aiutatevi con un mixer) e la carne di maiale e di manzo, fatela rosolare molto bene a fiamma moderata.
  2. Quando la carne sarà ben colorita bagnate con il vino e continuate la cottura a fuoco molto tenue fino a che il vino sarà evaporato. Unite il concentrato di pomodoro diluito con un mestolo di brodo caldo, mettete la salsa, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 2 ore a fiamma moderata. Se il ragù tendesse ad prosciugarsi o attaccarsi al fondo del recipiente unite ancora del brodo. La ricetta ufficiale del ragù alla bolognese prevede l'uso della panna da cucina o del latte, questo elemento è facoltativo utilizzatelo solo se di vostro gradimento. Aggiungete ½ bicchiere di latte a fine cottura, cuocete ancora per circa 15 minuti fino a completo assorbimento dello stesso al ragù.
  3. Per preparare la besciamella prendete una casseruola, scaldate il latte fino ad ebollizione. In un altra pentola sciogliete il burro, versatevi dentro la farina e fatela tostare, a questo punto aggiungete (lontano dal fuoco) il latte, mescolate bene per far sciogliere tutta la farina nel latte, controllate che non ci siano grumi nel composto, aggiungete la noce moscata grattugiata, il sale e cuocete per 10 minuti. Indicativamente la besciamella sarà pronta dopo 8 minuti da quando riprenderà il bollore.
  4. Lessate le lasagne in abbondante acqua salata, scolate con mestolo forato e stendetela su un canovaccio pulito. Stendete sul fondo di una pirofila uno strato di ragù, coprite con uno strato di pasta, condite con ragù, besciamella e parmigiano grattugiato, continuando ad alternare strati di pasta al condimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
  5. Terminate l'ultimo strato di lasagne con abbondante ragù, besciamella e parmigiano. Infornate la pirofila in forno caldo, lasciando cuocere per 35/40 minuti circa fin quando la superficie delle lasagne sarà ben dorata. Sfornate e servite le lasagne ..... buon appetito e Buon Natale.

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