Descrizione ricetta
Il pollo al curry è un piatto tipico della gastronomia Indiana, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo è spesso presentato nella ricetta semplificata piuttosto che quella originale.
La versione della ricetta del pollo al curry che vi propongo è molto semplice: potrete realizzare una pietanza originale dal gusto esotico che potrà diventare piatto unico se accompagnato con del riso pilaf. La tradizione gastronomica Indiana basa gran parte della propria cucina su l'utilizzo delle spezie, impiegate per colorare ed insaporire i piatti in umido a base di carne, pesce e verdure. Il curry è una miscela a base di cumino, zenzero, cardamomo, tamarindo, coriandolo, curcuma, chiodi di garofano, peperoncino, fieno greco e zafferano, numerose spezie che rendono i piatti leggermente piccantie afrodisiaci.
Ingredienti della ricetta
- 2 mele
- 800 gr di petto di pollo
- sale q.b.
- 2 cucchiai di curry
- 2 cipolle
- 30 gr di farina
- ½ litro di brodo di pollo (o vegetale)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 20 gr di zucchero
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 400 gr di pomodori maturi tipo ramato
- 2 spicchi di aglio
Preparazione della ricetta
- Tagliate a cubetti non troppo piccoli il pollo e fatelo rosolare in una padella capiente dove precedentemente avrete fatto scaldare l'olio, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Aggiungete al pollo ½ cucchiaio di curry ed il sale, fate insaporire per pochi minuti poi toglietelo dalla padella e tenetelo da parte al caldo.
- Incidete con la lama di un coltello ogni pomodoro effettuando una piccola croce immergeteli in acqua bollente per 4 minuti (tale incisione faciliterà la rimozione della pelle) Pelateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
- Nella padella dove avete fatto cuocere il pollo e sarà rimasto un po' di fondo di cottura fate cuocere per 10 minuti le cipolle tagliate a fette sottili, poi aggiungete l'aglio tritato, i pomodori a pezzi, i peperoni tagliati a listarelle e le mele tagliate grossolanamente (private in precedenza della buccia e dei torsoli).
- Continuate la cottura per 20 minuti aggiungendo metà del brodo. Unite il pollo, la farina , il resto del curry (1 cucchiaio e ½ ) aggiustate di sale e lasciate cuocere ancora per 20 minuti a fuoco moderato bagnando il composto con il resto del brodo.
- Dieci minuti prima della fine della cottura insaporite con il succo del limone e lo zucchero. Servite il pollo su un piatto da portata irrorato dalla salsa ed accompagnato da riso pilaf (riso basmati cotto in una casseruola con burro, cipolla tritata e brodo)
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