Descrizione ricetta
La torta stracciatella è un dolce soffice e goloso realizzato con una base friabile di pasta frolla farcita con una crema di mascarpone e ricotta arricchita da scaglie di cioccolato.
La torta stracciatella è perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda saprà conquistare grandi e piccini, noi l'abbiamo preparata per concludere il pranzo di Pasqua utilizzando alcuni avanzi di uova di cioccolato.
Se anche voi volete conquistare i vostri ospiti e amici durante le prossime festività pasquali o avete voglia di preparare una variante golosa della più nota crostata alla marmellata seguite la ricetta della Torta stracciatella.
Ingredienti della ricetta
- Per la pasta frolla
- 1 uovo
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- la scorza grattugiata di 1 limone
- per la farcia
- 300 gr di mascarpone
- 200 gr di ricotta
- 2 uova
- 150 gr di cioccolato
- 120 gr di zucchero
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Caffé & The
- Spumante
Tags
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- Con l'aiuto di un mixer impastate il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) lo zucchero, l'uovo e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete poco per volta la farina (precedentemente setacciata). Lavorate per pochi minuti fino ad ottenere un composto privo di grumi. Con l'impasto ottenuto formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare in luogo fresco per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo mettete il mascarpone e la ricotta in un capiente contenitore aggiungete un tuorlo d'uovo, lo zucchero, il cioccolato ( in gocce o grattugiato da una tavoletta o di un uovo di pasqua tagliato a pezzi) e amalgamate tutto con una frusta elettrica.
Montate a neve 1 albume aggiungetelo al composto e amalgamate tutto delicatamente. Ricordate di unire l'albume montato solo con movimenti dall'alto verso il basso (per evitare che il composto perda di consistenza)
Foderate con la carta da forno 1 teglia di 24 cm (possibilmente con cerniera). - Stendete con un matterello la pasta frolla fino ad un altezza di 1 cm con questa foderate l'interno dello stampo formando un bordo di circa 3 cm, riempitela con la crema di mascarpone, ricotta e cioccolato. Cuocete la crostata di ricotta e cioccolato in forno a 180 gradi per circa 45/50 minuti.
- Per verificare la cottura del dolce vi consiglio di utilizzare uno stuzzicadenti..(pungete il centro della crostata, se la superficie del bastoncino rimarrà completamente asciutta la torta sarà pronta). A cottura ultimata sfornate la crostata al limone, lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e servitela con una spolverata di zucchero a velo.
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