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Descrizione ricetta

Semplice ricetta per realizzare uno squisito e raffinato dessert capolavoro della cucina francese.

La crespella (in francese: crêpe) è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda.

Crêpes Suzette

4.8/5 di voti (6 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Ricette francesi
Crêpes Suzette

Ingredienti della ricetta

  • 250 ml di latte
  • 125 gr di farina 00
  • 2 uova
  • Per fiammeggiare
  • 1 arancia
  • 2 bicchierini di Grand Marnier
  • 1 bicchierino di Cognac
  • 60 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero

Preparazione della ricetta

  1. Preparate le crespelle setacciando la farina in una terrina. Unite il latte, le uova, un pizzico di sale e mescolate con la frusta elettrica fino ad ottenere una pastella fluida priva di grumi.
  2. Scaldate una padella antiaderente di medie dimensioni, ungete il fondo con 1 noce di burro, versatevi 1 mestolo di pastella (o la quantità necessaria per coprire il fondo della padella) e cuocete 1 minuto circa per parte. Ripetete la stessa operazione fino a terminare la pastella.
  3. Fate sciogliere 60 gr di burro in una padella capiente, aggiungete lo zucchero, il succo d'arancia, fate sciogliere tutto molto bene poi adagiate le crêpes piegate in 4 girandole nella salsa dolce un paio di volte. Bagnate con Grand Marnier e Cognac lasciate che le crêpes si imbevano per 2 minuti poi fiammeggiate il liquido rimasto piegando leggermente il bordo della padella verso la fiamma. Servite le crêpes non appena la fiamma si sarà spenta spontaneamente.

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