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Descrizione ricetta

Ricetta per un primo piatto sostanzioso e di facile realizzazione.

Crespelle al radicchio e mascarpone

4.4/5 di voti (5 voti)
  • Pronto in: 40 minuti
  • Ingredienti per: 3
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Crespelle al radicchio e mascarpone

Ingredienti della ricetta

  • Per le crespelle
  • 250 ml di latte
  • 125 gr di farina 00
  • 2 uova
  • Per il ripieno
  • ½ cipolla
  • 500 gr di radicchio
  • 80 gr di pancetta affumicata
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 100 gr di mascarpone

Preparazione della ricetta

  1. Preparate le crespelle setacciando la farina in una terrina. Unite il latte, le uova, un pizzico di sale e mescolate con la frusta elettrica fino ad ottenere una pastella fluida priva di grumi. Scaldate una padella antiaderente di medie dimensioni, ungete il fondo con 1 noce di burro, versatevi 1 mestolo di pastella (o la quantità necessaria per coprire il fondo della padella) e cuocete 1 minuto circa per parte.
  2. Continuate la stessa operazione fino a terminare la pastella. In una padella capiente fate rosolare nell'olio la cipolla tritata a rondelle sottili e la pancetta a striscioline. Lavate accuratamente il radicchio, tagliatelo a strisce e aggiungetelo alla pancetta insieme al sale e pepe continuando la cottura per 10 minuti.
  3. Aggiungete il mascarpone al radicchio, mescolate bene e con questo composto farcite le crespelle. Piegate le crespelle in 4, disponetele in una pirofila rivestita con carta da forno, cospargete con burro fuso e parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno per 10 minuti circa a 180 gradi.

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