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Descrizione ricetta

Ecco la ricetta di un primo piatto sfizioso pronto in meno di venti minuti.

Tagliolini con ricotta e carciofi

3.3/5 di voti (18 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Tagliolini con ricotta e carciofi

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di taglioni freschi all'uovo
  • 3 carciofi
  • 200 gr di ricotta
  • 1 scalogno
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di pancetta affumicata a cubetti

Preparazione della ricetta

  1. Tagliate a julienne (fette sottili) lo scalogno e i carciofi. In una padella scaldate l'olio, fate rosolare lo scalogno, la pancetta e i carciofi, bagnate con il vino, fatelo evaporare poi continuate la cottura a fiamma moderata per circa 10 minuti.
  2. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Versate in padella la ricotta, aggiungetevi 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescolate per ammorbidire la ricotta ed ottenere un composto cremoso, aggiustate di sale e pepe.
  3. Scolate la pasta e versatela nella padella con la crema di ricotta, carciofi e pancetta, fate insaporire per pochi minuti. Servite i taglioni con una spolverata di prezzemolo tritato.

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