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35) Pasta: fusilli zucchine e carote

Scritto da Chef Silvia.

Ingredienti: dose per 4 persone
fusilli g 350 – carote g 100 – zucchine g 100 – ricotta g 100 – erbette aromatiche miste – olio extravergine – sale – pepe q.b. - 1/2 ciopolla Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Tagliare zucchine e carote a piccoli pezzi e soffriggetele con 2 cucchiai di olio e 1/2 cipolla tagliata sottile. Fate stufare le verdure con un pizzico di sale. A parte fate sciogliere la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiungervi i fusilli cotti al dente, le carote e le zucchine stufate, mescolare e insaporire con pepe macinato.

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