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Descrizione ricetta

Il Risotto ai funghi porcini è un saporito primo piatto autunnale a base di profumati funghi

un classico della gastronomia italiana ottimo se volete gustare un risotto sostanzioso ma delicato adatto anche ai pranzi e cene del Natale. Preparare il risotto ai funghi porcini e semplice e veloce, in venti minuti porterete in tavola un cremoso risotto reso speciale dalla presenza del principe della tavola autunnale.. il fungo porcino. Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Risotto ai funghi porcini

4.4/5 di voti (11 voti)
  • Pronto in: 25 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Risotto ai funghi porcini

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di funghi porcini freschi
  • 320 gr di riso carnaroli
  • 100 ml di vino bianco
  • ½ cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 30 gr di burro

Preparazione della ricetta

  1. Pulite i funghi raschiandoli alla base con un coltellino affilato, passateli con un panno umido per eliminare tracce di terra. Tagliate i funghi a lamelle sottili, fateli soffriggere in una padella con l'aglio in camicia e 2 cucchiai di olio e cuocete per circa 10 minuti a fuoco moderato aggiungendo se necessario un mestolo di brodo caldo.
  2. In un'altra casseruola capiente fate rosolare un trito finissimo di cipolla e 2 cucchiai di olio, quando sarà ben dorata unite il riso, fatelo tostare 2 minuti mescolando in continuazione. Bagnate il riso con il vino, lasciatelo evaporare poi unite un mestolo di brodo caldo e terminate la cottura aggiungendo poco per volta il brodo in modo che si assorba lentamente.
  3. Qualche minuti prima che il riso termina la cottura unite i funghi porcini (eliminando l'aglio) il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e mescolate.
  4. A cottura avvenuta spegnete il fuoco, aggiungete il burro (parmigiano grattugiato se piace) mescolate accuratamente, fate riposare per 2 minuti poi servite il vostro risotto ai funghi porcini ancora ben caldo.

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