Descrizione ricetta
La Quiche di cavolfiore è una torta salata confezionata con croccante pasta brisée e un gustoso ripieno di cavolfiore, besciamella aromatizzata al curry e formaggio.
Con l'avvicinarsi della festa di San Valentino ho pensato di realizzare questo golosa Quiche di cavolfiore a forma di cuore diventando così un perfetto antipasto per la cena più romantica dell'anno.
Ingredienti della ricetta
- 250 gr di pasta brisée
- 500 gr di cavolfiore
- 1 cipolla
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di curry
- per la besciamella
- 30 gr di burro
- 30 gr di farina
- 450 ml di latte
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Preparazione della ricetta
- Pulite il cavolfiore, riducetelo in cimette e fatelo lessare per 20 minuti in acqua salata. Nel frattempo preparate la besciamella, in un pentolino stemperate il burro, unite la farina e il latte che avrete precedentemente portato ad ebollizione, mescolate bene per evitare che il preparato presenti grumi.
- Appena il composto inizierà a bollire salate, mettete un pizzico di noce moscata e cuocete per circa 8 minuti. Pulite le cipolle, tagliatele a rondelle sottili e fatele appassire in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Trasferite in un terrina le cipolle, unite la besciamella, aromatizzate con il curry, unite il cavolo, il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e mescolate delicatamente.
- Su un piano leggermente infarinato stendete la pasta brisée, foderate con essa uno stampo precedentemente rivestito con carta forno (oppure alcuni stampi a forma di cuore per l'occasione San Valentino) e riempite con l'impasto di cavolo e besciamella a curry. Infornate a 180 per 15/20 minuti. Sfornate le quiche di cavolfiore lasciatele intiepidire e servite.
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