Ultime ricette inserite:

  • Omelette ai carciofi e ricotta

    Omelette ai carciofi e ricotta

  • Trippa con fagioli

    Trippa con fagioli

  • Ciambella alle noci

    Ciambella alle noci

  • Vellutata di zucchine e burrata

    Vellutata di zucchine e burrata

  • Zuppa di pesce con pane all'aglio

    Zuppa di pesce con pane all'aglio

  • Rotolo alle castagne, crema e marron glacé

    Rotolo alle castagne, crema e marron glacé

  • Spezzatino con zucca e patate

    Spezzatino con zucca e patate

Descrizione ricetta

Lo sapevate che la pasta si può cuocere direttamente in padella con il sugo?

Questo procedimento si chiama pasta risottata un metodo di cottura così facile che anche una semplice pasta al pomodoro diventa un piatto davvero gustoso. Per questo primo piatto ho utilizzato piselli, salsiccia, zafferano e pasta corta cotta lentamente aggiungendo poco per volta brodo vegetale caldo ottenendo così una cremosa pasta risottata allo zafferano

Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta. Buona Lettura.

Pasta risottata allo zafferano

3.3/5 di voti (48 voti)
  • Pronto in: 15 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: media
  • Località: Italia
Pasta risottata allo zafferano

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di penne
  • 1 scalogno
  • 250 gr di salsiccia
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 350 gr di piselli
  • ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

  1. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in un'ampia padella. Quando sarà ben dorato aggiungete la salsiccia (spellata e fatta a pezzettini) e lasciatela cuocere a fuoco moderato per 2-3 minuti poi aggiungete il vino e lasciate evaporare.
  2. Unite la pasta (secca) come se fosse un risotto, 2 o 3 mestoli di brodo caldo (aggiungendolo poco per volta quando la pasta si asciuga) e mescolate.
  3. Dopo 5-6 minuti aggiungete lo zafferano (sciolto in una tazzina con brodo caldo) i piselli (per velocizzare ho utilizzato piselli cotti in lattina) pepe e sale (se necessario)e mescolate.
  4. Portate a termine la cottura della pasta aggiungendo poco per volta il brodo senza aggiungerne mai troppo, la pasta dovrà risultare solo umida per sprigionare in cottura l'amido e diventare così una cremosa Pasta risottata allo zafferano

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2019 Ricette di cucina di Chef Silvia. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.