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Descrizione ricetta

I bucatini all'amatriciana sono un primo piatto fra i più noti della cucina romana, gode del favore dei buongustai per l'appetitoso sapore del suo condimento.

Amatriciana deriva da Amatrice, un paese laziale, da qui i contadini che scendevano a Roma con le loro derrate alimentari (tra cui il pecorino ed i maiali) importarono in città anche il loro modo di cucinare . La ricetta originale era in bianco condita solo con pecorino e guanciale e prevedeva l'uso degli spaghetti e non dei bucatini.

Bucatini all'amatriciana

3.4/5 di voti (25 voti)
  • Pronto in: 25 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: media
  • Località: Lazio
Bucatini all'amatriciana

Ingredienti della ricetta

  • 450gr di bucatini
  • 100gr di guanciale
  • ½ cipolla bianca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 gr di pomodori maturi
  • ½ peperoncino rosso
  • 70 gr di pecorino
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.

Preparazione della ricetta

  1. Tagliate a dadini o listarelle il guanciale e ponetelo in una casseruola con l'olio, la mezza cipolla tritata finemente e l'aglio.
  2. Fate soffriggere lo spicchio d'aglio e unite i pomodori precedente pelati e tagliati a cubetti. Aggiustate di sale e fate addensare un po' il sugo, prima di toglierlo dal fuoco aggiungere il peperoncino tagliato fino.
  3. Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini, scolateli al dente e versateli nella casseruola del sugo, fate insaporire la pasta per 1 minuto circa e servite i bucatini ben caldi conditi con abbondante pecorino grattugiato. Se tutto è andato bene vi godrete una splendida ricetta: condividetela su Facebook!

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