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Descrizione ricetta

Ricetta semplice e gustosa può essere cucinata con varie qualità di pesce come seppie, totani, calamari, gamberoni, filetti di merluzzo cernia o dentice ma anche l'anguilla.

A questo proposito ricordiamo che sono da preferire le anguille pescate in acque vive (corsi d'acqua, sorgenti, fiumi puliti e non stagnanti), queste si riconoscono dal dorso rigato di colore bruno tendente al verde. L'anguilla ha carni piuttosto grasse e di difficile digeribilità ma è particolarmente adatta per la cottura alla griglia, senza aggiunta di condimenti. Le anguille adulte pescate in acque melmose sono sconsigliabili e si riconoscono dal dorso nero e il ventre giallastro. Per questi spiedini di pesce ho scelto di cucinare gamberi, seppioline e totani che secondo me sono le qualità di pesce più amate da grandi e piccini e costituiscono un buon secondo piatto che può essere accompagnato da un'ottima insalata mista, patate fritte oppure essere servito su un letto di riso pilaf.

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Spiedini di pesce

4.5/5 di voti (10 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Spiedini di pesce

Ingredienti della ricetta

  • 300 gr di seppioline
  • 250 gr di gamberi
  • 250 gr di totani
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ cipolla bianca
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di brandy o cognac
  • sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta

  1. Il pesce va pulito, lavato e asciugato accuratamente. Tagliare in parti grandi i totani e infilzare in modo alternato il pesce sugli spiedini di legno. Tritare finemente la cipolla e l'aglio (aiutarsi con un frullatore ad immersione tipo Minipimer) far soffriggere il composto in una padella con l' olio extravergine d'oliva .
  2. A questo punto unire gli spiedini di pesce e farli cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti girandoli spesso in modo che prendano colore uniformemente, spruzzarli il brandy cuocere ancora per 5 minuti fino a farlo evaporare totalmente. Togliere gli spiedini dal fuoco e servirli con prezzemolo tritato e spicchi di limone. Bon Appétit

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