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52) Pasta: Pappardelle ricotta e spinaci

Scritto da Chef Silvia.

Ingredienti: dose per 4 persone
pappardelle gr 400 – spinaci freschi g 200 – ricotta g 150 – 80 gr parmigiano grattugiato –Emmental grattugiato – 1 spicchio di aglio – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale e pepe q.b.. Lavare bene gli spinaci, lessarli e farli insaporire in una padella con l'olio e l'aglio, poi frullarli con un mixer. Lessare la pasta in abbondate acqua salata. Versare gli spinaci in una padella capiente, unire la ricotta, 1 mestolo di acqua di cottura della pasta, il parmigiano e l'emmental fare scaldare a fuoco dolce mescolando bene gli ingredienti. Scolate le pappardelle al dente, trasferitele nella padella con il condimento, saltarle velocemente a fuoco vivo e servite ben calde.

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