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Descrizione ricetta

Un'occasione per sperimentare la delicatezza e la bontà di un dolce fatto in casa..un'idea originale e d'effetto per questo dolce che è una semplice golosità...

Budino al forno con croccante di caramello

4.4/5 di voti (5 voti)
Budino al forno con croccante di caramello

Ingredienti della ricetta

  • Per i budini
  • 400 gr di panna fresca
  • 100 gr di latte
  • 120 gr di albumi
  • 80 gr di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • Per guarnire
  • 250 gr di zucchero
  • ½ bicchiere d'acqua
  • 100 gr di mandorle tritate

Preparazione della ricetta

  1. Per realizzare i budini: in una casseruola riscaldate per 5 minuti, senza far bollire, la panna mescolata con il latte e aromatizzata dal baccello di vaniglia aperto a metà (con l'aiuto di un coltello).
  2. Nel frattempo, montate gli albumi con lo zucchero, unite la panna e il latte caldo (filtrando il composto e privandolo del baccello di vaniglia).
  3. Mescolate il composto e distribuitelo in 6 stampini da crème caramel, metteteli in un contenitore che dovrete riempire per ¾ con acqua calda ed infornare a 150 gradi per 40 minuti.
  4. Passati i 40 minuti, togliete dal forno, fateli raffreddare per 2 ore in frigorifero.
  5. Nel frattempo preparate il caramello che servirà per decorare e completare il dolce. In una casseruola (possibilmente antiaderente) mettete lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua e fatelo cuocere a fuoco moderato finchè diventerà caramello.
  6. Quando il caramello avrà ottenuto un bel color bruno e non presenterà grumi con l'aiuto di un cucchiaio versatelo su un foglio di carta da forno muovendovi avanti e indietro formando, con il filo di caramello, delle grigliette (oppure il disegno che più vi piace. Sformate i budini sul piatto da portata, spolverate con zucchero a velo, unite le mandorle tritate e guarnite con il croccante di caramello... Bon Appétit

Commenti (2)

  • Anna

    Anna

    11 Novembre 2010 at 17:40 |
    ciao Silvia questo budino deve essere semplicemente favoloso, penso che proverò a farlo grazie ciao

    Rispondi

  • Chef Silvia

    Chef Silvia

    13 Novembre 2010 at 23:34 |
    Grazie mille Anna! :)
    Sei troppo gentile
    prova e fammi sapere il risultato.. Ciao

    Rispondi

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