Marmellata di more

Preparazione della ricetta

1. Eliminate foglie e picciolo dalle more, passatele velocemente sotto un getto d'acqua fredda per togliere tutti i residue di sporco (animaletti, polvere etc) e fatele scolare per 1 ora in un scolapasta.
2. Passatele un po' alla volta al passaverdure, prima con disco a fori grandi e lo scorto ottenuto (semi più polpa) passatelo nuovamente con un disco a fori piccoli... questo procedimento, un po' noioso, serve per eliminare quasi completamente i semi delle more ed ottenere una marmellata densa e super golosa.
3. Raccogliete la purea di more in una casseruola, unite il succo di limone, lo zucchero e iniziate a cuocere a fuoco dolce per 1 ora circa mescolando spesso. Verificate la consistenza della vostra marmellata facendo la “prova piattino” cioè mettetene un cucchiaino su un piatto, inclinatelo e controllate come scivola via la marmellata.. più scorre velocemente e più dovrete prolungare la cottura della marmellata.
4. Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata togliete la marmellata dal fuoco e versatela, ancora caldissima, nei vasetti che avrete precedentemente sterilizzato, chiudeteli ermeticamente, capovolgeteli e lasciateli raffreddare così. La vostra marmellata di more si può conservare a lungo lontano da fonti di calore in luogo fresco e asciutto, pronta per essere utilizzata per farcire torte ogni volta che lo vorrete.