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Descrizione ricetta

La ricetta della Torta della Nonna è uno dei classici della pasticceria casalinga, un dolce squisito, delicato gradito in ogni occasione.

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Torta della Nonna

4.3/5 di voti (6 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 8
  • Ricetta: facile
  • Località: Italia
Torta della Nonna

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • ½ cucchiaino bicarbonato di ammonio (ammoniaca per dolci)
  • 200 gr di burro
  • Crema pasticcera
  • 500 ml di latte
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 1 baccello di vaniglia o la scorza grattugiata di 1 limone
  • Decorazione
  • 1 uovo
  • 80 gr di pinoli
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione della ricetta

  1. La lavorazione della pasta frolla può essere fatta con macchina impastatrice/mixer oppure su un tavolo da lavoro, in questo caso mettete la farina a fontana, al centro unite il bicarbonato di ammonio (o ½ bustina di lievito per dolci) , la vanillina, lo zucchero, 1 pizzico di sale ed il burro. Lavorate energicamente l'impasto, se utilizzate l'impastatrice il composto risulterà farinoso. Unite le uova e lavorate ancora alcuni minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l'impasto e fatelo riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco.
  2. Preparate la crema pasticcera portando ad ebollizione in una casseruola il latte e la stecca di vaniglia precedentemente incisa con un coltello per far sciogliere completamente l'aroma di vaniglia nel latte. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate a crema i tuorli e lo zucchero quando il composto sarà gonfio unite la farina setacciata. Versate nel composto il latte caldo, mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato, mettete la crema in una casseruola. Fate cuocere la crema lasciandola sobbollire a fuoco lento fino a che si sarà addensata. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare rapidamente versandola in un ampio contenitore.
  3. Stendete con un mattarello la pasta frolla dando alla pasta un'altezza di circa 1 cm, tagliate un cerchio e con questo foderate l'interno di una tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata, di circa 24 cm (con cerniera mobile) Raccomando di foderare non solo il fondo della tortiera ma anche i bordi. Versate all'interno della tortiera la crema pasticcera ormai fredda, coprite con un altro cerchio di pasta frolla ripiegando i bordi verso l'interno della torta o tagliando la pasta in eccesso e sigillando bene i bordi.
  4. Sbattete 1 uovo con questo pennellate la superficie della torta e cospargete con i pinoli. Infornate la torta per 50 minuti a 180 gradi. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

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