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Descrizione ricetta

Cosa cucino oggi? Domanda ricorrente soprattutto in estate quando non si ha molta voglia di rimanere davanti ai fornelli. Perchè non provate questi Spaghetti alle cozze un piatto semplice e veloce da realizzare ottimo per portare in tavola tutto il profumo e il sapore del mare.

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Spaghetti con le cozze

4.3/5 di voti (18 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Spaghetti con le cozze

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di spaghetti
  • 1 kg e ½ di cozze
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • 2 pomodori tipo ramato
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 scalogno
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le cozze, raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne e togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza)

  2. Mettete le cozze in una casseruola capiente con due cucchiai di olio e 1 trito finissimo di aglio e scalogno (la metà di quello a disposizione), mettete sul fuoco, bagnate con il vino bianco, lasciatelo sfumare e cuocete coperte da un coperchio per circa 5 minuti o fin quando le conchiglie saranno aperte.

  3. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e tenete da parte in caldo. Nel frattempo lavate e pulite i pomodori privandoli del picciolo e dei semi interni, tagliateli a pezzi piccoli e versateli in una capiente padella con 3 cucchiai di olio e il resto del trito di aglio e scalogno a disposizione. Aggiungete al pomodoro metà del prezzemolo tritato, la passata,sale, pepe e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco dolce.

  4. Unite alla salsa di pomodoro le cozze (metà private della conchiglia) e il loro liquido filtrato continuando la cottura a fuoco dolce per 2 minuti

  5. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il condimento di cozze preparato in precedenza. Servite gli spaghetti alle cozze con una spolverata di prezzemolo tritato.

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