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Descrizione ricetta

La torta salata di finocchi e patate è una preparazione davvero invitante, friabile pasta che racchiude morbide patate e finocchi insaporiti con cremosa besciamella.

La torta salata di finocchi e patate è una pietanza gustosa ottima da servire come antipasto, saporito contorno che accompagna arrosti di carne o pesce lesso o piatto unico insieme ad una fresca insalata mista. La torta salata di finocchi e patate risulta ottima da servire calda tagliata a fettine durante un aperitivo tra amici, provatela durante il buffet o il pranzo di Natale sarà un successo.

Torta salata di finocchi e patate

4.1/5 di voti (8 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 6
  • Località: Italia
Torta salata di finocchi e patate

Ingredienti della ricetta

  • 250 gr di pasta brisée
  • 2 finocchi
  • 3 patate di media grandezza
  • sale, pepe e noce moscata grattugiata q.b.
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • per la besciamella
  • 30 gr di burro
  • 30 gr di farina
  • 450 ml di latte
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

  1. Lessate in abbondante acqua salata le patate (senza privarle della buccia) e i finocchi, verificate la cottura delle verdure pungendole con i rebbi di una forchetta, dovranno risultare morbide ma non sfatti, a cottura ultimata scolateli e lasciateli raffreddare.
  2. Nel frattempo preparate la besciamella così: in un pentolino fate sciogliere il burro, unite la farina continuando la cottura fino ad ottenere un composto color nocciola. Unite il latte che avrete precedentemente portato ad ebollizione, mescolate bene per evitare che il preparato presenti grumi.
  3. Appena il composto inizierà a bollire aggiungete il sale, un pizzico di noce moscata e cuocete a fuoco dolce per 7-8 minuti continuando a mescolare.
  4. Rivestite l'interno di una pirofila con carta forno, foderate il fondo e i bordi con la pasta brisée e riempitela con un primo strati di fette di patate e finocchi alternati, cubetti di pancetta e coprite con lo strato di besciamella.
  5. Ripetete la stessa operazione con altre fette di finocchi, patate, pancetta e terminate ricoprendo tutto besciamella e formaggio grattugiato.
  6. Cuocete la torta di finocchi e patate in forno a 180 gradi per 25- 30 minuti circa o fin quando la superficie risulterà ben gratinata, sfornate la torta, lasciatela riposare 5 minuti poi tagliatela a fette e servitela.

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