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Descrizione ricetta

La salsa verde è un condimento tipico della cucina Piemontese utilizzato per accompagnare solitamente bollito di carne ottimo anche con piatti di pesce e carne arrosto.

Una preparazione fresca e gustosa realizzata frullando prezzemolo, capperi, uova, pane, acciughe e olio d'oliva  fino ad ottenere una consistenza cremosa e spalmabile.

Un condimento così versatile e sfizioso da essere utilizzato per insaporire diversi tipi di secondi piatti, dalle uova sode, alle verdure lesse, al bollito misto, alla carne o al pesce arrosto fin ad arrivare al fresco e appetitoso carpaccio.

Salsa verde

3.6/5 di voti (23 voti)
  • Pronto in: 10 minuti
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia, Piemonte
Salsa verde

Ingredienti della ricetta

  • 2 tuorli di uovo sodi
  • 25 gr di capperi sotto sale
  • 50 ml di aceto di vino bianco
  • 60 gr di mollica di pane raffermo
  • 150 gr di prezzemolo
  • sale q.b.
  • 120 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 filetti di acciughe sott'olio
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione della ricetta

  1. Lessatele uova e fatele raffreddare, privatele del guscio mettendo da parte solo i tuorli. Mettete in una ciotola il pane raffermo tagliato a cubetti, versatevi sopra l'aceto e lasciatelo riposare per 5 minuti.

  2. Pulite il prezzemolo e su un tagliare con un coltello affilato tritatelo insieme ai capperi (lavati e strizzati) , l'aglio (privato delle pelle esterna) e dei filetti di acciughe.

  3. Strizzate il pane, mettetelo nel bicchiere di un mixer, unite le tuorli sodi, il trito di prezzemolo, capperi, aglio e acciughe, unite l'olio extravergine d'oliva e con frullatore ad immersione lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa e spalmabile. salsa verde

  4. Conservate la vostra salsa verde in fino al momento di servirla.

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