Descrizione ricetta
La Bruschetta alla marinara è un semplice e sfizioso antipasto molto apprezzato in estate preparato con pane tostato e ragù di pesce.
La bruschetta è una preparazione di origine popolare, occorre un buon pane (da Toscana la mia bruschetta sarà solo con profumatissimo e croccante pane Toscano) olio extravergine d'oliva, aglio, sale e in questo caso teneri e saporiti calamari al pomodoro il tutto formerà appetitosi antipasti che potranno essere serviti anche come piatto unico leggero nelle calde giornate estive.
Cerchi altre idee sfiziose e facili da preparare per il tuo menu estivo? allora consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 8 fette di pane casalingo/rustico ( meglio se di tipo toscano)
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 450 gr di calamari
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 10 pomodorini ciliegia o datterino
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 spicchio di aglio (opzionale)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 scalogno
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
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- Pulite i calamari eliminando le interiora, tagliateli ad anelli.
In una capiente padella fate rosolare con l'olio a disposizione lo scalogno tritato, quando sarà dorato unite i calamari, i capperi tagliati finemente e lasciate cuocere per 2-3 minuti poi sfumate con il vino, lasciatelo evaporare poi unite la passata di pomodoro, metà dei pomodorini tagliati grossolanamente, aggiustate di sale, pepe (o peperoncino se piace) e continuate la cottura per altri 5-8 minuti o fin quando i calamari risulteranno teneri. - Lasciate raffreddare il sugo di calamari e nel frattempo tagliate il pane in fette dello spessore di 1 cm e ½ circa ( il pane toscano/la pagnotta ha una fetta piuttosto grande lunga circa 20 cm quindi vi consiglio di dividere in 2 metà le vostre bruschette)
Fate tostate il pane da entrambi i lati su una griglia, una padella antiaderente o in forno fino quando risulterà croccante e abbrustolito.
Tagliate il resto dei pomodorini a disposizione in 4 parti, conditeli con un filo di olio e sale. - Strofinate da entrambi i lati le fette di pane con 1 spicchio di aglio (se non lo gradite potete saltare questo passaggio) poi disponete le fette su un piatto o vassoio da portata e distribuite il condimento di pesce e i pomodorini sulle fette di pane.
- Condite con un filo di olio a crudo, una spolverata di prezzemolo tritato e servite le vostre Bruschette alla marinara.
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