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Descrizione ricetta

Lo Strudel di carciofi e ricotta è una saporita torta salata a base di pasta brisee farcita con crema di ricotta, carciofi e croccanti noci.

Facile e veloce da preparare questo Strudel di carciofi e ricotta è perfetto da servire durante un buffet con amici ma noi ve lo consigliamo anche per iniziare un menu di festa come quello della cena della vigilia o del pranzo di Natale

Se cerchi altre idee sfiziose per completare il tuo menu delle feste consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.

Strudel di carciofi e ricotta

3.6/5 di voti (28 voti)
  • Pronto in: 45 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Strudel di carciofi e ricotta

Ingredienti della ricetta

  • 450 gr di pasta brisee
  • 250 gr di ricotta
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 40 gr di gherigli di noce
  • 1 spicchio di aglio
  • 650 gr di carciofi

Preparazione della ricetta

  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure e il gambo, tagliateli a rondelle sottili e lasciateli immersi in acqua e succo di 1 limone per 10 minuti.

    In una capiente padella fate rosolare con l'olio l'aglio in camicia (schiacciato e non privato della pelle esterna) unite i carciofi ben scolati, sale, pepe e fate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa aggiungendo se necessario 1 mestolo di acqua calda.
  2. In una capiente ciotola unite la ricotta, le noci tritate grossolanamente, sale, pepe, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, i carciofi (fatti intiepidire) e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Su un piano leggermente infarinato stendete la pasta brisee dandogli una forma rettangolare, farcitela al centro con il composto preparato in precedenza poi chiudete la pasta sulla farcitura formando uno strudel e ricordandovi di sigillare bene le estremità e i bordi per non far uscire gli ingredienti dalla pasta durante la cottura.

    strudel di carciofi e ricotta
  4. Spennellate con un pò di olio extravergine d'oliva lo strudel, mettetelo su una placca rivestita di carta forno e cuocete a 180 per 25-30 minuti o fin quando la pasta avrà ottenuto una colorazione dorata.
  5. Sfornate lo Strudel di carciofi e ricotta lasciatelo intiepidire poi servitelo a fette.

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