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Descrizione ricetta

Il cappone ripieno allo spumante è un ricco e saporito secondo piatto adatto alla tavola del Natale.

A dire il vero il profumo di questo succulento cappone ripieno allo spumante che cuoce in forno è proprio sinonimo di festa; saporito e facile da preparare questo arrosto saprà deliziare amici e parenti durante il pranzo o la cena di Natale.

Per completare il tuo menu di Natale dall'antipasto al dolce consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Cappone ripieno allo spumante

4.4/5 di voti (8 voti)
  • Pronto in: 1 ora e 30 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Cappone ripieno allo spumante

Ingredienti della ricetta

  • 1 cappone disossato
  • olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
  • 2 bicchieri di spumante
  • 1 cucchiaio di prezzemolo e rosmarino tritati
  • 100 gr di salsiccia
  • 100 gr di mortadella
  • 200 gr di petto di pollo
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 3 noci
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio, 2 foglie di salvia, 2 foglie di alloro
  • 2 bicchieri di brodo di carne
  • 1 albume

Preparazione della ricetta

  1. Fatevi disossare accuratamente dal vostro macellaio di fiducia il cappone.
  2. Rosolate in una padella antiaderente l salsiccia (privata della pelle) poi mettetela in una capiente ciotola.

    Nel bicchiere di un mixer mettete il petto di pollo, la mortadella tagliata a cubetti, l'albume, lo scalogno, il grana grattugiato, sale, pepe, 1 cucchiaio di olio e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Mettete il composto frullato insieme alla salsiccia, unite i pinoli, le noci tritate grossolanamente, il prezzemolo e il rosmarino (gli aghi) tritati e mescolate.
  4. Salate e pepate sia l'esterno che l'interno del cappone, riempitelo con la farcia e chiudete l'apertura cucendolo con ago e filo.
  5. Ponete il cappone in una pirofila capiente, bagnatelo con 3-4 cucchiai di olio, insaporite con salvia, alloro, fette di limone e spicchio di aglio e infornate per 20 minuti a 180 gradi.
  6. Trascorso il tempo indicato bagnate con lo spumante lasciatelo evaporare poi continuate la cottura per 1 ora circa aggiungendo poco per volta il brodo.

    Servite il vostro cappone allo spumante ancora ben caldo tagliato a fette e irrorato dal fondo di cottura.

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