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Descrizione ricetta

Il Cappone ripieno è uno dei piatti tipici della tavola del Natale

un arrosto saporito e gustoso che si presta ad essere cucinato in diverse maniere anche se il più gradito è il cappone ripieno cotto in forno. Per il vostro pranzo di natale oggi vi propongo un ottimo Cappone ripieno, un arrosto semplice da preparare farcito con mortadella, prosciutto, frutta secca, carne macinata di maiale e vitello.

Cerchi altre idee per la tavola delle feste? consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Cappone ripieno

3.9/5 di voti (14 voti)
  • Pronto in: 2 ore
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Cappone ripieno

Ingredienti della ricetta

  • 1 cappone
  • 200 gr di carne trita di maiale
  • 200 gr di carne trita di vitello
  • 100 gr di mortadella
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 20 gr di pistacchi puliti
  • 30 ml di marsala
  • 30 gr di gherigli di noci
  • 40 gr di burro
  • 2 uova
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 rametti di rosmarino

Preparazione della ricetta

  1. Pulite il cappone eliminando le eventuali piume rimaste fiammeggiandolo cioè passandolo velocemente sulla fiamma.
  2. Lavatelo, asciugatelo e con un coltello affilato praticate un'incisione verticale sul petto del cappone cercando di disossarlo passando la lama tra le ossa e la carne. Asportate la polpa dal petto, tagliatela a listarelle piuttosto sottili e raccoglietele in una capiente ciotola.
  3. Per velocizzare questa operazione chiedete al vostro macellaio di fiducia di disossare per voi il cappone. Nella ciotola con la polpa del petto del cappone unite la carne trita di vitello, maiale, mortadella, prosciutto crudo e cotto, le noci e i pistacchi tagliati grossolanamente, sale, pepe, uova, marsala e amalgamate tutti gli ingredienti lasciandoli riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco e coperti con un canovaccio pulito.
  4. Trascorso il tempo indicato riempite il cappone con la farcia preparata in precedenza, richiudete il cappone con lo spago da cucina (se preferite cucite l'incisione fatta in precedenza per evitare che fuoriesca il ripieno)
  5. Trasferite il cappone ripieno in una pirofila, condite con olio, burro, sale, pepe, rosmarino e cuocete in forno a 180 gradi per 1 ora e ½ controllando la cottura di tanto in tanto. Servite il vostro Cappone ripieno a fette con un ricco contorno di patate arrosto.

Commenti (4)

  • Lory Larosh

    Lory Larosh

    31 Dicembre 2012 at 15:26 |
    E la mortadella e i prosciutti?
    immagino nella farcia...

    Rispondi

  • Chef Silvia

    Chef Silvia

    01 Gennaio 2013 at 10:02 |
    si nella farcia con gli altri ingredienti. ciao Silvia.

    Rispondi

  • Lory Larosh

    Lory Larosh

    01 Gennaio 2013 at 12:43 |
    fatto e mangiato, buonoooo....lo hanno mangiato anche i miei bimbi senza fare storie. complimenti e ancora auguri. Loreta

    Rispondi

    • Chef Silvia

      Chef Silvia

      08 Gennaio 2013 at 10:08 |
      bene, grazie dei complimenti e degli auguri!

      Rispondi

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