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Descrizione ricetta

La zucca è uno degli ortaggi autunnali più apprezzati in cucina utilizzato perchè poco calorico ma ricco di vitamine.

La consistenza farinosa la rende particolarmente adatta per cucinare saporite zuppe, ottime vellutate e gustosi dolci.

Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per portare in tavola una saporita Vellutata di zucca e funghi porcini che racchiude in un unico piatto due ottimi ingredienti autunnali.

Raffinata e gustosa questa Vellutata di zucca e funghi porcini può essere proposta per un pranzo informale ma anche per una cena importante insieme ad amici e parenti... provatela accontenterete anche i palti più esigenti.

Questa Vellutata di zucca e funghi porcini è un ottimo piatto per arricchire il tuo menu di Natale se cerchi altre ricette delle feste consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia... sicuramente troverai quello che fa per te.

Vellutata di zucca e funghi porcini

3.4/5 di voti (29 voti)
  • Pronto in: 50 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Vellutata di zucca e funghi porcini

Ingredienti della ricetta

  • 500 gr di polpa di zucca
  • 800 gr di patate
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 litro di brodo vegetale caldo
  • 250 ml di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 10 fette di pane casareccio/raffermo da abbrustolire
  • 4 porcini freschi (o 150 gr di porcini secchi)
  • 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

  1. Pelate le patate, lavatele bene e tagliatele a cubetti piccoli. Private la zucca della scorza esterna, dei filamenti e semi interni, tagliatela a cubetti piccoli.
  2. In una capiente casseruola ponete 3 cucchiai di olio, lo scalogno tritato finemente, zucca e patate a cubetti e fatele cucinare a fuoco dolce per 5 minuti girando spesso.

    Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete il brodo vegetale caldo, sale e pepe e continuate la cottura a fuoco dolce per 30 minuti o fin quando la zucca e le patate saranno cotte.

    Vellutata di zucca e porcini
  3. Nel frattempo pulite i funghi privandoli della terra e della parte finale del gambo (se utilizzate funghi secchi dovrete metterli in ammollo per 10 minuti in acqua calda) tagliate a cubetti il gambo e a striscioline la cappella e fateli cucinare in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine e 1 spicchio di aglio.
  4. Cuoceteli per 5 minuti a fuoco dolce (se necessario aggiungete 1 cucchiaio di acqua calda) aggiungendo a fine cottura il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  5. Mentre tenete in caldo i funghi porcini mettete nel bicchiere del mixer la zucca e le patate ormai cotte e frullatele fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.

    Vellutata di zucca e porcini

    In una padella capiente con un cucchiaio di olio tostate le fette di pane tagliate a cubetti.

    Vellutata di zucca e porcini

    Se necessario aggiustate di sale e pepe la Vellutata di zucca e funghi porcini poi servitela in piatti capienti con un filo d'olio, il pane abbrustolito e i funghi porcini cotti in precedenza.

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