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Descrizione ricetta

Avete voglia di portare in tavola un gustoso piatto di calamari con un cremoso ripieno? provate i calamari ripieni di patate

un piatto di pesce delicato e sfizioso che otterrà sicuramente il favore dei vostri commensali.

Calamari ripieni di patate

3.9/5 di voti (10 voti)
  • Pronto in: 40 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Calamari ripieni di patate

Ingredienti della ricetta

  • 12 calamari
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 10 olive verdi snocciolate
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe q.b.
  • 600 gr di patate
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 4 pomodori tipo ramato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione della ricetta

  1. Lessate le patate, spellatele e schiacciatele con uno schiacciapatate Pulite i totani avendo cura di non rompere la sacca (togliete la pelle esterna, svuotate l'interno ) mettete da parte i tentacoli privandoli degli occhi e del dente.
  2. Con l'aiuto di un robot da cucina/mixer tritate i tentacoli dei calamari, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, le patate, il parmigiano grattugiato, olive e uova. Questo composto, aggiustato di sale e pepe, sarà il ripieno dei vostri calamari.
  3. Mettete il ripieno in una sacca da pasticceria (sac à poche monouso) riempite per metà l'interno dei calamari e chiudete l'apertura con uno stuzzicadenti. Per evitare che in cottura fuoriesca del ripieno, consiglio di non riempire i calamari oltre i 3/4 della sacca.
  4. In una padella fate rosolare l'olio e l'aglio in camicia, quando quest'ultimo sarà dorato eliminatelo e aggiungete i calamari. Fate insaporire i calamari per 2 minuti senza girarli ma solamente muovendo la padella, bagnate con il vino, fatelo evaporare poi aggiungete i pomodori tagliati a dadini, sale, pepe e continuate la cottura a fuoco dolce ( comprendo la padella con coperchio) per 30 minuti circa aggiungendo se necessario 1 mestolo di acqua tiepida.
  5. Servite i calamari ripieni di patate tagliandoli a rondelle su un un letto di pomodori.

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