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Descrizione ricetta

Pochi semplici ingredienti per un piatto fresco, leggero e sfizioso adatto alla stagione estiva, il carpaccio di manzo, carciofi e grana

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Carpaccio di manzo, carciofi e grana

4.2/5 di voti (12 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Carpaccio di manzo, carciofi e grana

Ingredienti della ricetta

  • 450 gr di carpaccio di manzo (tagliato sottile)
  • 120 gr di grana padano a scaglie
  • sale e pepe q.b.
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 60 ml di succo di limone
  • 4 carciofi
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 spicchio d'aglio

Preparazione della ricetta

  1. Sistemate in un vassoio o in un piatto le fettine di carpaccio insaporitele con sale, pepe e un'emulsione di olio e limone. Coprite il vassoio con pellicola alimentare e ponete in frigorifero per 15 minuti.
  2. Nel frattempo in una casseruola portate a bollore 1 litro d'acqua leggermente salata, tuffatevi i carciofi puliti e privati della barba interna e lasciateli scottare per 5 minuti.(se non di stagione utilizzate semplicemente carciofi sott'olio)
  3. Togliete i carciofi dall'acqua, tamponateli con carta da cucina, poi tagliateli a fettine e passateli 5 minuti in padella con 2 cucchiai d'olio, sale, pepe e 1 spicchio di aglio in camicia.
  4. Eliminate l'aglio, disponete sul carpaccio le fettine di carciofi, insaporite con un filo d'olio e servite.... buon carpaccio di manzo, carciofi e grana a tutti.

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