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Descrizione ricetta

Le Cozze in guazzetto sono un piatto di pesce che si realizza velocemente e facilmente, gustose cozze insaporite da una appetitosa salsa di pomodoro e accompagnate da fette tostate di pane casereccio sono il piatto ideale per la vostra tavola estiva.

Cozze in guazzetto

4.0/5 di voti (13 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Cozze in guazzetto

Ingredienti della ricetta

  • 2 kg di cozze
  • 600 gr di pomodori tipo ramato
  • 2 spicchi di aglio
  • ½ scalogno
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le cozze, raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne e togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza)
  2. Mettete le cozze in una casseruola capiente con due cucchiai di olio e 1 trito finissimo di aglio e scalogno (la metà di quello a disposizione), mettete sul fuoco, bagnate con il vino bianco, lasciatelo sfumare e cuocete coperte da un coperchio per circa 5 minuti o fin quando le conchiglie saranno aperte.
  3. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e tenete da parte in caldo. Nel frattempo lavate e pulite i pomodori privandoli del picciolo e dei semi interni, tagliateli a pezzi piccoli e versateli in una capiente padella con 2 cucchiai di olio e il resto del trito di aglio e scalogno a disposizione.
  4. Aggiungete al pomodoro metà del prezzemolo tritato, sale, pepe e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco dolce.
  5. Unite alla salsa di pomodoro le cozze e il loro liquido filtrato, proseguite la cottura a fuoco dolce per 3 o 4 minuti e servite con una spolverata di prezzemolo tritato e fette tostate di pane casereccio.

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