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Descrizione ricetta

La frittura di calamari e verdure è un piatto sostanzioso che si gusta volentieri in qualsiasi stagione ma molto gradito durante l'estate

Un secondo che piacerà a tutti incontrando anche il favore dei palati più difficili. La ricetta che vi propongo oggi è un fritto asciutto, croccante e digeribile composto da gustosi anelli di calamari e sfiziosi bastoncini di patate e zucchine pastellate... il piatto ideale per la vostra tavola estiva. Per ulteriori ricette estive clicca qui!

Frittura di calamari e verdure

2.7/5 di voti (24 voti)
  • Pronto in: 40 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Frittura di calamari e verdure

Ingredienti della ricetta

  • 1 kg e 500 gr di calamari
  • 300 gr di zucchine
  • 400 gr patate
  • sale q.b.
  • Farina q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • per guarnire
  • 2 limoni
  • per la pastella
  • 180 gr di farina 00
  • 250 ml di acqua
  • un pizzico di sale e pepe

Preparazione della ricetta

  1. In una ciotola preparate la pastella mescolando con una frusta la farina, l'acqua, sale e pepe fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi conservandolo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
  2. Pulite i calamari privandoli della pelle, delle interiora, degli occhi e del dente posto al centro dei tentacoli. Lavate il pesce e lasciatelo sgocciolare bene in un colapasta.
  3. Pelate le patate, tagliatele a bastoncini non troppo grandi e conservatele in una ciotola con acqua per evitare che si anneriscano. Eliminate le due estremità, tagliatele in 4 parti nel senso della lunghezza poi eliminate (da ogni parte) la metà della parte centrale ricca di semi. Tagliate a bastoncino/fiammifero anche le zucchine.
  4. Asciugate bene i calamari, tagliate le sacche ad anelli grandi circa 1 cm di larghezza e infarinateli accuratamente eliminando l'eccesso di farina passando il pesce in un colino a maglie fitte. calamari
  5. Friggete in abbondante olio caldo i calamari, quando saranno ben dorati (dopo circa 3 minuti) scolateli con mestolo forato e adagiateli su carta assorbente da cucina. Friggete anche la patatine lasciandole scolare, a cottura avvenuta, dall'eccesso dell'olio su carta assorbente da cucina.
  6. Passate le zucchine nella pastella, friggetele e lasciatele scolare su carta assorbente. Servite ben calda la frittura di calamari e verdure in un cartoccio di carta paglia.

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