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Descrizione ricetta

La zuppa fredda di verdure è un piatto leggero e saporito, le verdure estive servite come un minestrone freddo donano una deliziosa sensazione di freschezza perfetta per i mesi estivi.

Zuppa fredda di verdure

3.8/5 di voti (5 voti)
  • Pronto in: 50 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Zuppa fredda di verdure

Ingredienti della ricetta

  • 1 kg di verdure miste ( patate, verza,zucchine, spinaci, bietole, fagiolini)
  • 200 gr di pomodoro tipo ramato
  • 200 gr di fagioli borlotti già lessati
  • 100 gr di piselli
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 carote
  • sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta

  1. Lavate i pomodori, incideteli con una piccola croce e gettateli in acqua bollente per 2 minuti. Spellate i pomodori, eliminate i semi interni e tagliate la polpa a dadini. In una casseruola capiente fate rosolare con l'olio un soffritto finissimo di cipolla, 1/2 carota e 1/2 costa di sedano.(il reso del sedano e carota lo aggiungerete tagliato a cubetti alle altre verdure)
  2. Quando il soffritto sarà dorato unite le verdure che avrete precedentemente lavato e mondato, tagliato a pezzetti piccoli (riducete a striscioline la verza) unite i fagioli borlotti, i pisellini (se di stagione freschi oppure surgelati) fate insaporire per 2 minuti mescolando poi versate 2 litri d'acqua e portate a ebollizione.
  3. Cuocete il minestrone freddo per 20 minuti circa a fuoco basso, unite i pomodori, sale e pepe continuando la cottura per 20 minuti circa o fin quando le verdure saranno cotte.
  4. Il vostro minestrone freddo dovrà risultare denso e profumato, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
  5. Sul fondo di piatti individuali ponete delle fette di pane casereccio, versatevi sopra il Minestrone freddo e servite con un filo d'olio extravergine d'oliva.

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