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Descrizione ricetta

L'orata al cartoccio è un secondo di pesce sano e semplice da preparare.

La farcitura del pesce, l'aggiunta di pomodorini e olive rende questa orata al cartoccio leggera ed estremamente gustosa perfetta per la vostra tavola estiva

Orata al cartoccio

3.9/5 di voti (7 voti)
  • Pronto in: 35 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Orata  al cartoccio

Ingredienti della ricetta

  • 4 orate da 250 gr l'una
  • sale e pepe q.b.
  • 3 fette di pancarrè (o pane raffermo)
  • 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • salvia e rosmarino q.b.
  • ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 4 fette di pane casareccio
  • 250 gr di pomodori datterino
  • 20 olive nere denocciolate
  • 2 spicchio di aglio

Preparazione della ricetta

  1. Tagliate a cubetti non troppo grandi il pane. Pulite l'orata incidendo il ventre eliminate le viscere poi passate sotto un getto d'acqua il pesce cercando di togliere tutti i residui di sangue e interiora.
  2. In un mixer riunite i capperi (lavati sotto l'acqua corrente), il pancarrè, sale, pepe, aglio, prezzemolo, 2 cucchiai di olio e frullate fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Con questo trito farcite le orate mettendo l'impasto nel ventre del pesce.
  3. Su due placche disponete 4 fogli di carta da forno, disponete su ogni fogli 1 orata, versate su ogni pesce, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di vino, dei pomodori tagliati a metà, delle olive, qualche foglia di salvia, un po di rosmarino, sale, pepe e alcune cubetti di pane.
  4. Chiudete ogni cartoccio coprendo bene le orate per tutta la loro lunghezza, infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa. Sfornate il pesce, mettetelo nel piatto da portata, aprite i cartoccio e gustate la vostra servite l'orata al cartoccio ben calda.

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