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Descrizione ricetta

Il Pane frattau è un piatto gustoso ma semplicissimo da realizzare, un primo tra i più noti della cucina Sarda.

Pane carasau, o pane musica, brodo, salsa di pomodoro, saporito pecorino sardo e uova compongono questo eccellente piatto unico perfetto anche per il tuo menu estivo

Pane frattau

4.4/5 di voti (12 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Località: Sardegna
Pane frattau

Ingredienti della ricetta

  • 4 fogli di pane carasau
  • 1 cipolla
  • 5 foglie di basilico
  • 700 ml di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di aceto
  • 4 uova
  • pecorino sardo grattugiato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

  1. In una capiente casseruola fate bollire il brodo (la ricetta originale prevede quello di pecora ma va benissimo quello di carne o di dado)
  2. In un'altra casseruola fate rosolare dolcemente con l'olio la cipolla tagliata a rondelle sottili, aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe, basilico e continuate la cottura per 15/20 minuti a fuoco dolce.
  3. Immergete per pochi secondi i fogli di pane carasau (uno alla volta anche spezzato) nel brodo caldo, tiratelo su con mestolo forato e adagiate su piatti da portata alternando il pane al sugo di pomodoro e pecorino grattugiato.
  4. Completate il piatto con un uovo in camicia per commensale, un filo d'olio L'uovo in camicia si prepara così: in una ciotola rompete le uova, in un piccola casseruola mettete a bollire dell'acqua con 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale, quando sfiorerà il bollore abbassate il fuoco e versate, uno alla volta, le uova dentro l'acqua e facendole cuocere in camicia per 3 o 4 minuti ottenendo così una chiara solidificata e un tuorlo ancora fluido.

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