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Descrizione ricetta

La ricetta della pasta fredda al pesto e pomodorini è veloce, semplice e saporita perfetta per le calde giornate estive.

per altre ricette di primi piatti consultate la sezione ricette di pasta

Pasta fredda pesto e pomodorini

3.8/5 di voti (17 voti)
  • Pronto in: 15 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Pasta fredda pesto e pomodorini

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di farfalle
  • sale e pepe q.b.
  • 120 gr di emmetaler o groviera
  • 20 pomodorini ciliegia
  • 15 olive verdi denocciolate
  • 60 gr di mais
  • per il pesto
  • 50 gr di foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 80 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 gr di pinoli
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 4 cucchiai di grano padano grattugiato

Preparazione della ricetta

  1. Preparate il pesto mettendo in un mortaio le foglie di basilico, 1 pizzico di sale grosso, l'aglio sbucciato, i pinoli e pestate delicatamente (con il pestello) fino ad ottenere una crema. Aggiungete poco per volta i formaggio e l'olio fino ad ottenere una salsa densa e cremosa di un bel color verde brillante.
  2. Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi e trasferiteli in una ciotola capiente con la il formaggio tagliato a cubetti, le olive tagliate a rondelle e il mais.
  3. Lessate in abbondante acqua salata le farfalle (io ho utilizzato i piccolini Barilla) scolate la pasta ancora al dente, raffreddatela velocemente passandola sotto un getto d'acqua fredda, fatela scolare in una scolapasta poi versatela nella ciotola con il condimento.
  4. Unite alla pasta il pesto, aggiustate di sale e pepe, mescolate la pasta fredda conservandola in frigorifero fino al momento di servirla.

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