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Descrizione ricetta

Lo yogurt è un derivato del latte, un alimento fresco, leggero e particolarmente adatto alla stagione estiva grazie alla sua cremosità e leggera acidità viene utilizzato in molte preparazioni gastronomiche tra cui questa splendida torta fresca allo yogurt.

Oggi ho utilizzarlo lo yogurt per realizzare una ricetta semplice, veloce da preparare e squisita. Una torta con base di biscotti friabili, una farcia di ricotta, yogurt arricchita da frutta fresca di stagione. Per questa ricetta della torta allo yogurt ho utilizzato pesche sciroppate e fragole ma voi potete sbizzarrirvi e preferire altri tipi di frutta o salse dolci. Dimenticavo: per divertirvi e portare un po' di primavera in tavola potete decorare le fragole come fossero piccole coccinelle.. Buona preparazione!

Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.
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Torta fresca allo yogurt

4.3/5 di voti (7 voti)
  • Pronto in: 20 minuti + 3 ore raffreddamento
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Torta fresca allo yogurt

Ingredienti della ricetta

  • per la base
  • 200 gr di biscotti secchi (oro saiwa o digestive)
  • 80 gr di burro
  • per la farcia
  • 250 gr di ricotta
  • 150 gr di yogurt bianco
  • 150 gr di zucchero
  • 3 cucchiai di latte (o panna fresca liquida)
  • 10 gr di colla di pesce in fogli
  • decorazione
  • pesche sciroppate e fragole
  • gelatina per torte (tortagel)

Preparazione della ricetta

  1. Fate ammorbidire per 10 minuti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Con l'aiuto di un mixer sbriciolate finemente i biscotti, metteteli in una terrina insieme al burro liquefatto e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Foderate una teglia (stampo a cerniera con cerchio mobile 18 cm di diametro) con carta da forno inumidita, fatela aderire bene alla tortiera.
  2. Stendete il composto di biscotti sul fondo della teglia premendo bene con l'aiuto di un cucchiaio. In una casseruola fate bollire il latte, appena sfiorerà il bollore toglietelo dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata mescolando il composto fin quando la gelatina sarà totalmente sciolta. Mescolate con una frusta elettrica ricotta, yogurt e zucchero fino ad ottenere un composto privo di grumi, unite il latte, amalgamate bene e trasferite tutto nello stampo preparato in precedenza.
  3. Livellate la superficie del dolce e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore. Togliete il dolce dallo stampo, mettetelo su un piatto da portata e guarnite con pesche sciroppate, fragole ricoprendo la superficie con gelatina per dolci.
  4. Consiglio: i più “esperti” possono sostituire la pratica teglia con cerniera con un cerchio (tipo coppapasta) e rivestire le pareti dello stesso con nastro acetato per uso alimentare.. il vostro dolce risulterà perfetto! Buona cucina a tutti con le ricette estive di Chef Silvia!

Commenti (3)

  • Dolci Dessert

    Dolci Dessert

    21 Maggio 2011 at 14:34 |
    Deve essere buonisssima! Complimenti per il bellissimo portale. Tornerò a trovarti spesso.

    Rispondi

  • Chef Silvia

    Chef Silvia

    28 Maggio 2011 at 05:44 |
    Grazie mille dei complimenti :-) a presto!

    Rispondi

  • manuela

    manuela

    18 Giugno 2011 at 16:26 |
    ottima!! l'ho fatta per il mio compleanno ed è piaciuta a tutti perchè è fresca

    Rispondi

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