Descrizione ricetta
L' Orata in salsa di anacardi è un secondo piatto di pesce saporito ed aromatico ottimo da servire la sera della Vigilia o durante il Pranzo di Natale
L' Orata in salsa di anacardi è una ricetta per un secondo di pesce che si prepara facilmente in meno di quaranta minuti.
Teneri filetti di orata insaporiti con un'emulsione di olio, aceto balsamico e rosmarino serviti con una sfiziosa salsa di anacardi.
Anche chi non è un cuoco provetto potrà realizzare facilmente questa ricetta, una portata di pesce light ma molto gustosa ideale per la tavola del Natale
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 2 Orate da 800 gr cadauna
- 80 gr di anacardi al naturale
- 2 filetti di acciughe sott'olio
- 1 cucchiai di capperi sotto sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 8 foglie di basilico
- 1 rametto di menta fresca
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe bianco
Preparazione della ricetta
- Pulite l'orata eliminando le squame, le interiora e le pinne, lavatelo bene poi con l'aiuto di un coltello a lama liscia affilato (partendo dalla testa) praticate un taglio sul dorso del pesce e infilando la lama nella carne separatela dalla lisca centrale ripetendo la stessa operazione per entrambe le orate ottenendo così 4 filetti.
- Con un coltello affilato staccate la pelle da ogni filetto, privandoli anche delle lische con una pinzetta. Lavate i filetti poi asciugateli con carta forno e teneteli da parte.
- Mettete gli anacardi in una ciotola e lasciateli a bagno in 1 dl di acqua leggermente tiepida per 15 minuti circa.
Raccogliete in una pirofila per forno i filetti i orata, irrorateli con un'emulsione di l'aceto balsamico, un trito finissimo di rosmarino, menta, 2 cucchiai di olio, poco sale e pepe e lasciate marinare per 10 minuti in frigorifero. - Dissalate in modo accurato i capperi, uniteli agli anacardi, aggiungi il prezzemolo, il basilico, 2 cucchiai di olio, i filetti di acciughe e frullate con frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa, liscia ed omogenea.
- Fate cuocere i filetti di Orata in forno per 10 minuti a 180 gradi, sfornate il pesce e servitelo ancora caldo accompagnandolo con la salsa di anacardi
Suggerimento di presentazione: se dovete presentare questi filetti di Orata in salsa di anacardi per una cena o un pranzo importante come quello di Natale vi consiglio di accompagnare il pesce e la sua salsa di anacardi con una dadolata di verdure miste (carote, zucchine, peperoni e melazane) cotte a parte in padella con poco olio lasciandole leggermente croccanti.
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