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Descrizione ricetta

La Pasta alla norma è un saporito primo piatto tipico della tradizione gastronomica Siciliana, preparato in tutta Italia per la semplicità di esecuzione e il sapore squisito.

La Pasta alla Norma è realizzata con melanzane, pomodoro e una generosa spolverata di ricotta salta, un piatto talmente succulento da essere amato da grandi e piccini.

Pasta alla Norma

3.0/5 di voti (76 voti)
  • Pronto in: 40 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Sicilia
Pasta alla Norma

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di spaghetti (o bucatini)
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 150 gr di ricotta salata
  • 4 melanzane piccole (o 2 di medie dimensioni)
  • 1 cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 6 foglie di basilico

Preparazione della ricetta

  1. Pulite le melanzane, tagliatele a rondelle non troppo spesse e fatele spurgare del loro gusto amarognolo disponendole a strati in una ciotola con del sale grosso e lasciandole riposare per circa 20 minuti.
    Trascorso il tempo indicato pulitele dal sale, fatele rosolare con 6 cucchiai di olio in una padella capiente. Quando le melanzane saranno dorate da ambo i lati scolatele, asciugate su carta assorbente e salate.
  2. Se preferite potete tagliare le melanzane a cubetti invece che a rondelle. In una padella capiente fate rosolare con l'olio la cipolla tagliata a rondelle sottili.
    Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa.
  3. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il pomodoro.
    Servite la pasta aggiungendo in ogni piatto le melanzane, qualche fogliolina di basilico e una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata che con il calore comincerà lentamente a sciogliersi donando al piatto un sapore squisito

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