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Descrizione ricetta

Le penne alla crema di radicchio sono un primo piatto delicato e saporito facile da realizzare.

Seguendo questa ricetta in venti minuti porterete in tavola una pasta gustosa fatta con un condimento a base di croccante speck, pinoli e radicchio.

Il sapore leggermente amaro del radicchio è mitigato dalla cremosa robiola e dal saporito speck, provate le penne alla crema di radicchio una pasta così invitante che diventerà sicuramente uno dei vostri piatti preferiti.

Penne alla crema di radicchio

3.6/5 di voti (34 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Penne alla crema di radicchio

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di penne
  • 300 gr di radicchio
  • 2 scalogni
  • sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 150 gr di robiola
  • 150 gr di speck
  • 2 cucchiai di pinoli

Preparazione della ricetta

  1. In una padella capiente fate rosolare con l'olio lo scalogno tagliato a rondelle sottili e lo speck tagliato a cubetti.
    Lavate e tagliate a striscioline il radicchio, unitelo allo speck, fate rosolare a fuoco dolce, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
  2. Aggiustate il condimento di sale e pepe e continuate la cottura per altri 5-6 minuti aggiungendo acqua di cottura della pasta se la preparazione dovesse asciugarsi troppo.
    Prelevate dalla padella metà del condimento, mettetelo in un contenitore con la robiola e con l'aiuto di un frullatore ad immersione riducete gli ingredienti in crema.
  3. Unite nuovamente la crema di radicchio al resto del condimento.
    Lessate in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il condimento al radicchio.
  4. Servite le penne alla crema di radicchio con i pinoli e una generosa spolverata di formaggio grattugiato

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