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Descrizione ricetta

I Tagliolini gamberi e pachino sono un primo piatto semplice, genuino tanto gustoso da leccarsi i baffi.

Portate in tavola tutto il sapore del mare preparando la semplice e veloce ricetta dei tagliolini gamberi e pachino che prevede tagliolini all'uovo, gamberi freschi e profumati e saporiti pomodori pachino.

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Tagliolini gamberi e pachino

3.7/5 di voti (15 voti)
  • Pronto in: 25 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
Tagliolini gamberi e pachino

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di tagliolini freschi all'uovo
  • 800 gr Gamberi Rossi freschissimi
  • 500 gr Pomodori Pachino
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 2 spicchi di Aglio
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di cognac
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione della ricetta

  1. Private metà dei gamberi delle teste, mettetele in una casseruola dai bordi alti e fatele soffriggere con un trito finissimo di ½ cipolla e 2 cucchiai di olio. Sfumate i gamberi con il vino bianco secco, lasciatelo evaporare poi unite 1 litro acqua, sale, il resto della cipolla, carota, sedano e fate bollire a fuoco vivace per circa 15 minuti. Trascorso il tempo indicato filtrate il brodo e mettetelo da parte.
  2. In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio con due spicchi di aglio (semplicemente schiacciato .. aglio in camicia) unite i gamberi (sia interi che quelli privi di testa), fateli rosolare 5 minuti poi sfumate con il cognac, lasciatelo evaporare e eliminate l'aglio.
  3. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, continuare la cottura per 1 minuti aggiungendo sale e pepe.
  4. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i taglioni, scolateli al dente e aggiungeteli al sugo di gamberi e pomodori facendoli saltare il tempo necessario per far insaporire la pasta. Aggiungete, se necessario, 1 mestolo di fumetto di gamberi preparato in precedenza.
  5. Servite i vostri Tagliolini gamberi e pachino con una generosa spolverata di prezzemolo tritato o menta fresca.

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